| 杰出的饭店是一个展示文化艺术的舞台。饭店的文化艺术体现在建筑艺术、装饰艺术、音乐艺术、服务艺术等环节，在这些环节中，音乐艺术是饭店文化艺术中的一个不容忽视的重要组成部分。在饭店业日益激烈的竞争下，我国饭店设备设施的豪华性和舒适性已经达到了世界水平，而更多的竞争是饭店环境和氛围的营造，如大堂、餐厅、客房、公共区域等的环境和氛围，这些区域除了运用色彩，灯光，装饰，建筑，饮食，餐具等等因素来塑造外，音乐艺术对饭店环境的营造和影响也起着至关重要的作用。它既反映了饭店的企业文化，又将音乐作为一种文化交流的媒介，使来自于世界各地的客人通过运用恰当的音乐，达到充分交流的目的。因此，饭店的设计者和管理者应根据饭店的不同区域，不同环境设计、不同客源市场，设计和选择不同的环境音乐，将音乐艺术与饭店文化艺术相融合，使音乐艺术在饭店的经营管理中发挥作用，增加饭店环境艺术的附加值，更贴切地反映饭店的企业文化和区域文化。音乐艺术在饭店环境中的应用主要体现在以下几个区域：
一、大堂
大堂是饭店的视觉中心，是客人进入饭店的第一个接触点。大堂的人流频繁，因此设计需要讲究功能效果，既体现出高贵，典雅，华丽的气派，又突出功能的使用效果和空间的合理利用。用音乐塑造饭店大堂环境的关键是使客人具有音乐想像，因为音乐能够给予人们丰富的联想和画面感。饭店可以充分利用大堂的空间，举办音乐沙龙、星期音乐会、每日特定时间的现场演奏和主题活动现场音乐演奏（live music）等，如圣诞节演出童声合唱圣诞歌，意大利美食节演出意大利歌剧片断，周末举办的小型交响乐及可以使客人充分参与自娱自乐的音乐沙龙等等，用大堂的环境音乐，向客人传播不同的主题音乐文化，形成大堂音乐艺术表现特色。
二、餐厅
不同的国家和地区，有着不同的餐饮文化和特色，因此，饭店餐厅音乐的选择要按照餐厅所体现出的地域特色和经营风味进行合理的选配和适时地播放。饭店可以按照民族和地域的不同，将音乐与餐厅风格和菜肴协调一致，使客人有亲临其境、触景生情之感。餐厅在选择背景音乐时，应避免选用音量较大的民乐齐奏，以免影响客人的就餐情趣和氛围。
三、客房
客房是客人起居、办公的场所。经科学实验证明，每分钟60拍左右的音乐节奏与健康人的脉搏每分钟60次左右的正常生理节律正好发生共振，容易使人保持身心的平衡，这种频率是人体身心调养的最佳的节奏。而小于60拍的节奏就会使人体的生理节奏放缓。为了让客人在客房得到身心调节并保障充分的睡眠，客房的音乐应选择较为缓慢，柔和、安静的环境音乐，音乐节奏最好不要超过每分钟60拍，如莫扎特的《催眠曲》、门德尔松的《仲夏夜之梦》等。饭店在客房的设计、装修、装饰的过程中，应将客房的环境音乐与客房文化相结合，让客人在客房中体验到主题文化、区域文化、民族文化、国家文化、国际文化，给客人以亲临其境的美的享受及音乐艺术所赋予客人的留恋、激动和愉悦。饭店在创建客房环境音乐时，还应注重音乐噪音对客人身心健康所产生的影响，最好选择供客人自由选曲和收听的播放设备，使客房音乐更适合调节客人的情绪和感受。
四、公共区域
公共区域环境音乐的选择应达到让客人身处音乐之中却浑然不觉的效果。公共区域的环境音乐更强调音乐旋律上的轻柔，朦胧和舒适的美感，但又不能失去优雅内敛的气质。公共区域的环境音乐可以选择世界音乐，混合钢琴演奏的轻音乐，轻柔的爵士乐或加入自然声的音乐，如海浪、风、雨、鸟的声音等，应根据其功能的要求选择适宜的音乐。
在我国的饭店中，饭店音乐还仅仅停留在背景音乐、特定场景或主题活动的现场伴奏上。音乐艺术给饭店环境带来的改变和对营销、服务产生的影响还没有真正引起管理者们的足够重视和认知，具体表现如下：
一、缺乏管理与策划
饭店的音乐艺术需要专业化人员进行策划和管理，要与饭店的设计装饰风格、区域文化、客人的欣赏水平、企业文化等相结合进行整体规划和设计，使音乐艺术具有吸引力和感染力，符合饭店环境需要和客人欣赏的需要。目前，我国绝大多数的饭店没有对音乐艺术实施全面管理和策划，背景音乐的选择与播放由工程部实施，曲目的选择较随便，并日复一日的重复着相同的乐曲。特定场景和主题活动的现场演奏一般由公关部负责，由于受到环境、预算、艺术鉴赏水平等诸多因素的影响，使得现场演奏还停留在一种形式的表现上。
二、缺乏音乐素养和鉴赏水平
我国著名音乐家贺绿汀曾经说过：“一切自然科学，人文科学，社会工作者，一切政治，军事教育，以及文学艺术家，如果不懂音乐，他们的知识不能算是完整的。如果他们懂得音乐，爱好音乐，就可以对他们的专业起到积极作用，并使他们的生活更丰富，更有意义”。正是由于我们忽视了音乐艺术对所从事的工作产生的影响，因此，饭店对管理者自身的音乐素养和鉴赏水平没有明确的要求和培训计划，经常会出现当客人询问到背景音乐或现场演奏的曲目时而无法正确地给予答复和解释，更无法做到了解音乐内涵，掌握客人的音乐鉴赏需求，管理饭店的音乐艺术，选择出具有艺术性、欣赏性、针对性的音乐作品，满足不同客人的音乐鉴赏需求。
三、缺乏设备的投入与管理
饭店音乐艺术效果的发挥也受到设备和场地的制约。好的音乐如果没有好的设备播放，其效果和功能也将受到影响。因此在饭店的建设和装修过程中，应根据饭店建筑结构特点和区域划分，安装隔音和吸音材料，选择相匹配的音响设备，特别要重视对音响效果的调试工作，使音乐发挥到最佳效果。现场演奏活动应重视对场地的选择和管理，减少音乐噪音对客人的影响，保证各项演出能发挥出完美的效果，并赢得客人的参与和喜爱。
四、缺乏专业评估
音乐艺术的效果与专业团体和演奏者的水平有着直接的关系。因此，饭店应注重对专业团体和演奏者的管理和评估，制定选择演出团体和个人的条件及管理制度，对演奏者的演奏曲目、演奏风格、力度、节奏、表现力和理解力等要提出明确的要求，制定评估标准，并指定专人进行管理和评估，随时掌握现场演奏的气氛和客人的反馈，对发现的问题及时进行沟通和调整，避免将演奏作为一种形式或指定性的任务。
音乐艺术是饭店文化艺术的重要组成部分，饭店应重视对音乐艺术的合理配置和应用，将音乐作为一种个性化的服务和文化竞争的手段，不断地提升饭店文化形象，给客人带来艺术的享受，使饭店成为展现艺术的舞台，使音乐艺术在饭店的艺术舞台上绽放。
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